นวัตกรรมอาหารกึ่งแห้ง
| คงเหลือ | รอคิว | รอ/วัน |
|---|---|---|
| 1/1 | 0 | 0 |
- ประเภท : อีบุ๊ก
- สำนักพิมพ์ : CHIANG MAI UNIVERSITY PRESS
- Author : ไพโรจน์ วิริยจารี
- ISBN :9786163989352
- ภาษา : ไทย
- จำนวนหน้า : 692
- ขนาดไฟล์ : 80.02 MB
บทบาทของนํ้าในผลิตภัณฑ์อาหารมีความสําคัญต่อปฏิกิริยาชีวเคมี สมบัติเชิงหน้าที่และการเกิด ฤทธิ์ทางชีวภาพก่อให้เกิดสุขภาพที่ดีต่อผู้บริโภค มีผลกระทบต่อการเติบโตของจุลินทรีย์ และลักษณะทางประสาทสัมผัส ของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งเป็นดัชนีชี้วัดความคงตัว ปลอดภัย มีคุณค่า ทางโภชนาการ ตลอดจนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง
